রান্না ঘর পর্ব ২ (ইফতারে হয়ে যাক মুরগি-চিংড়ির-সবজি রাইস)

shariar saeik shopnil

আমি Mc Cadet MadrasaIক্লাস 10পড়ি, পাশাপাশি গ্রাফিক্স এর কাজ করি। আমি আমার শখ থেকেই এই আইটি ক্ষেত্রটিকে বেছে নিয়েছি।
টিউন করেছেন shariar saeik shopnil | June 29, 2014 02:00 | পোস্টটি 999 বার দেখা হয়েছে

রান্না ঘর পর্ব ২ (ইফতারে হয়ে যাক মুরগি-চিংড়ির-সবজি রাইস)


কাল থেকে হয়তো আমাদের দেশে রোজা শুরু হবে, তাই রোজাকে সামনে রেখে আজকের এই টিউন।

আজকের রেসিপি হল মুরগি-চিংড়ির-সবজি রাইস ।

10313428_1438698446399058_818248422383564526_n

উপকরণঃ

*বাসমতী চাল- দেড় কেজি
*চিংড়ি (মাথা বাদ দিয়ে লেজসহ) -১ কাপ
*তেল -দেড় কাপ
*হাড় ছাড়া মুরগির মাংস- ১ কাপ
*ফেটানো ডিম- ৭টি,
*গাজর- দেড় কাপ
*বাঁধাকপি -দেড় কাপ
*পেঁপে -দেড় কাপ
*মটরশুঁটি -১ কাপ
*বরবটি -১ কাপ
*পেঁয়াজ -দেড় কাপ
*পেঁয়াজ পাতা -১ কাপ
*কাঁচা মরিচ – ৬-৭ টি
*লাল পাকা মরিচ- ৪-৫টি
*ডার্ক সয়াসস -আড়াই টেবিল চামচ
*সিজনিং সস -আড়াই টেবিল চামচ
*উস্টার সস- আড়াই টেবিল চামচ
*চিনি -২ চা-চামচ
*ঝুরি করে কাটা আদা -আড়াই টেবিল চামচ
*লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
*লবণ-পরিমাণ মত
*স্বাদ লবণ-পরিমাণ মত
*সাদা গোলমরিচ গুঁড়া-৩ চা-চামচ

 

প্রস্তুত প্রণালীঃ

সবজি লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।

চাল ভালো করে ধুয়ে দুই-তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

সব ধরনের সস একত্রে মিশিয়ে একটি বাটিতে আলাদা করে রাখুন।

লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ডিম ফেটে রাখুন।

মুরগির মাংস কেটে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার একটি বাটিতে টুকরো করে মুরগির মাংস ও চিংড়ির সঙ্গে সসের মিশ্রণ, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া এবং লেবুর রস দিয়ে দুই ঘণ্টা মেখে রেখে দিন।

২০ কাপ পানির সঙ্গে ৩ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন।
পানি ফুটে উঠলে চাল দিয়ে নেড়ে দিন।

ভাত ঝরঝরে করে রান্না করে মাড় ঝরিয়ে একটি বড় ট্রেতে ছড়িয়ে ফ্যানের নিচে দিন।

কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে ১ চা-চামচ টেস্টিং সল্ট, আধা টেবিল চামচ লবণও আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।

১ টেবিল চামচ সসের মিশ্রণ আলাদা রেখে বাকি সসের মিশ্রণ ভাতের ওপরে ঢেলে দিয়ে চামচ দিয়ে মিশিয়ে দিন।

প্যানে তেল গরম করে আদা ঝুরি পেঁয়াজ বেরেস্তার মতো ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখুন।

এবারে এতে ফেটানো ডিম অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন এবং নাড়তে থাকুন মিনিট দুয়েক পর মেখে রাখা টুকরো করা মুরগির মাংস এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে বাঁধাকপি ঝুরি, পেঁয়াজ পাতা কুচি এবং মটরশুঁটি বাদে অন্যান্য সবজি দিয়ে নাড়ুন।

আঁচ কিছুটা কমিয়ে মটরশুঁটি দিয়ে অবশিষ্ট সসের মিশ্রণ দিয়ে নাড়ুন এবং মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে অল্প অল্প করে ভাত দিয়ে সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নাড়ুন।

এবার চিনি, দেড় টেবিল চামচ লবণ, বাঁধাকপি ঝুরি, পেঁয়াজ পাতা কুচি ও আদা ঝুরি দিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে দিন।

সবশেষে স্বাদ লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে সাবধানে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।

ইফতারে পরিবেশন করুন গরম গরম মুরগি-চিংড়ির আর সবজি রাইস।

 

এই টিউনটি ভাল লাগলে আমাদের পেইজ থেকে ঘুরে আসার আমন্ত্রন রইল।